關於商用廚房設備廚房布置都有哪些要求呢

　　學校食堂廚房布局多樣，但必須滿足的前置條件是:符合消防、衛生、環評部門的相關規定。學校食堂的廚房布局應該怎麽做?凯时K66C0M可以了解廚房設計的布局、設備、廚具、牆壁和地板。

　　一、學校食堂廚房的布局。

　　學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工流程:儲存、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、賣米室、洗碗消毒室等。廚房布局應緊湊，減少作業距離，滿足設備共用或垃圾集中處理的要求，效率較高。另外要符合各崗位的先後順序，防止人員工作流程交叉。人員出入口和物料及垃圾出入口應分開設置。

　　二、學校食堂廚房設備設置。

　　廚房設備按照操作流程擺放，可以避免工作交叉，提高工作效率。同時要注意設備的特性，如果電氣設備所處的環境不宜過於潮濕或有腐蝕性;爐具不應設置在門窗處，以免火被風吹散造成危險;燃氣設備使用中應注意泄漏。此外，加熱設備和製冷設備應分開收集和放置，以避免能源浪費。加熱時最好將易產生油煙的設備排出，便於集中排煙，降低能耗。廚房需要配備足夠的水池和必要的消防設施。廚房設備的操作方法應該比較簡單易學。設備使用者應經過專門人員的培訓和監督，廚房設備的使用可以合理調配，避免延誤工作進程。

　　三、學校食堂廚具設置。

　　各種工作中使用的器皿、刀具等廚具，要根據廚師的操作習慣擺放，每天固定順序擺放，便於取用。廚具要及時清洗。排水架應放在水池旁邊，炊具架應放在經常使用的地方。最好掛著放著，既節省了台麵上的空間，又方便了廚具的自然幹燥，保持了衛生。

　　四、學校食堂廚房的地板和牆壁。

　　廚房最重要的安全衛生方麵也需要地板和牆壁的配合。地板應采用防滑瓷磚，耐腐蝕，易於清潔;牆麵覆蓋光滑的白色瓷磚或其他淡雅的顏色瓷磚，以配合室內光線，便於清潔。平時學校食堂有快餐座位，配套設施有超市、水電店、飲料店等。這些配套設施集中在餐廳旁邊，方便人們消費。食堂、廚房由於油煙、電、火等原因，通常不適合設置裝飾品。設計師在設計時可以盡量讓各種設備的形狀和擺放看起來美觀。