銀川凯时K66C0M廚房設備有限公司不僅僅生產或銷售廚房設備,還是可以為客戶提供廚房整體解決方案的"服務商"
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廚房設備配置常識有哪些

  廚房設備平麵布局原則:

  滿足消防衛生環境要求:

  食物和工具的製作,保管時生熟分離,汙垢和清潔分離,冷熱分離。

  燃油、煤氣調壓、開關站與操作區分,配備相應的消防設施。

  300℃以上的配管與易燃物的粗距≥0.5M。

  未經淨化處理的油煙排氣口應高於附近高層建築物0.5M。

  應充分利用原裝置、設施、地形,使各區域具有合理的空間,視野開闊,通道暢通,管理方便。

  必須充分理解用戶的既定菜式、一切安排、配置以此為中心。

  工程設計必須掌握的資料:

  用戶決定菜式和大餐人數是平麵布局設計的主要依據,可以決定主要設備、數量、型號。

  用戶可以提供鍋爐蒸汽、柴油、煤氣種類、電力(220V/380V)等能源

  廚房平麵結構、尺寸圖和空間高度結構圖。

  用戶的基本要求:管道方向、汙水出口、鼓風機定位等。

  廚房設備中國式餐廳各區域主要設備配置:

  操作區:廣式廚房,其菜式烹飪技術包括蒸煮、烤臘(烤)鹵味和炒菜四種技術,側重於烤臘和蒸煮,其操作區必備設備包括炒菜、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、低仔爐、烤豬爐、烤鴨爐、蒸爐或蒸汽箱。川式廚房,其菜式烹飪技術主要以炒菜為主,以燉菜、蒸為輔,其操作區所需的設備有強烈的鼓風炒菜、鍋爐、蒸爐或蒸汽鍋爐的矮子爐。