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如何做好飯店廚房設備的日常清潔?

  飯店廚房設備外觀設計應合理整潔,滿足電氣產品或洗碗機的專業標準化需要,具有基本的安全性能。各類提示標誌應齊全,並標記在關鍵位置。銘牌一定要標明設備代碼、生產日期、技術參數和實施標準。那麽如何做好飯店廚房設備的日常清潔呢?邊肖整理了一些廚房設備的日常清潔和維護注意事項,希望對你有所幫助。

  (1)熱風爐之間的設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯爐

  維護:每個月檢查設備的絕緣水平。在意外滅火的情況下,應首先關閉氣閥,點燃閥應排除殘餘氣體並重新點燃。清潔爐膛時,不可用水清洗電源開關和風扇,以免受潮,降低絕緣性能,損壞風扇。

  維護:日常使用後關閉所有燃氣管道閥門。擺式水嘴,星形盆芯水嘴

  保養:定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。不要用鐵和重型設備敲打。

  (2)粗加工設備:絞肉機、切片機

  保養:每天工作前清潔設備,用濕抹布擦洗,不可用水清洗主機。根據機器的能力,它不能過載。

飯店廚房設備

  維護:開機前檢查有無雜物和油。冷藏和冷凍

  保養:每星期清潔,保持外型清潔,關閉電源3分鍾後開啟。箱內物品存放期內,一定要預留室內空隙,以確保箱內冷空氣的正常流通。每星期除霜一次或兩次,每個月清洗冷凝器翅片一次,並用刷子清除灰塵。

  (3)麵食室設備:和麵機、打蛋機、攪拌機、壓麵機

  保養:每天工作前清潔設備,用濕抹布擦洗,不可用水清洗主機。根據機器的能力,它不能過載。

  保養:開機前檢查有無雜物和油汙,運轉正常後方可使用。電烤盤、電烤箱

  保養:每天清潔,嚴格遵守手冊需要。開機前檢查,無異味,方可正常使用。

  (4)洗碗室的設備:洗碗機

  保養:堅持學習洗碗機使用說明。每天下班前換水、清洗、擦洗設備,準備好下一班的洗液和幹燥劑。