如何做好饭店厨房设备的日常清洁?

　　饭店厨房设备外观设计应合理整洁，满足电气产品或洗碗机的专业标准化需要，具有基本的安全性能。各类提示标志应齐全，并标记在关键位置。铭牌一定要标明设备代码、生产日期、技术参数和实施标准。那么如何做好饭店厨房设备的日常清洁呢?边肖整理了一些厨房设备的日常清洁和维护注意事项，希望对你有所帮助。

　　(1)热风炉之间的设备：双头双尾、蒸箱、低汤炉

　　维护：每个月检查设备的绝缘水平。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉膛时，不可用水清洗电源开关和风扇，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风扇。

　　维护：日常使用后关闭所有燃气管道阀门。摆式水嘴，星形盆芯水嘴

　　保养：定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。不要用铁和重型设备敲打。

　　(2)粗加工设备：绞肉机、切片机

　　保养：每天工作前清洁设备，用湿抹布擦洗，不可用水清洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

　　维护：开机前检查有无杂物和油。冷藏和冷冻

　　保养：每星期清洁，保持外型清洁，关闭电源3分钟后开启。箱内物品存放期内，一定要预留室内空隙，以确保箱内冷空气的正常流通。每星期除霜一次或两次，每个月清洗冷凝器翅片一次，并用刷子清除灰尘。

　　(3)面食室设备：和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

　　保养：每天工作前清洁设备，用湿抹布擦洗，不可用水清洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

　　保养：开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。电烤盘、电烤箱

　　保养：每天清洁，严格遵守手册需要。开机前检查，无异味，方可正常使用。

　　(4)洗碗室的设备：洗碗机

　　保养：坚持学习洗碗机使用说明。每天下班前换水、清洗、擦洗设备，准备好下一班的洗液和干燥剂。